蛋黄酥的做法 快手懒人餐～～蛋黄酥 蛋黄酥怎么做

“自己做的蛋黄酥，从里到外都是自己制作，健康经济又实惠，秒杀外面的一切。由于想要一次性消耗掉豆沙馅，所以馅多皮少，卖相只能勉强，口感没得挑剔。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄酥的做法步骤

• 1、准备好咸蛋黄。

• 2、烤盘里铺上油纸，将蛋黄入烤箱165度烤5分钟取出备用。

• 3、将油皮材料入盆里揉成有筋道之面团。

• 4、面团揉至能拉出薄膜就可以了。

• 5、揉好的油皮面团包紧，醒面30分钟。

• 6、另取个盆子，将油酥材料和成面团就可以了。不用揉出薄膜。

• 7、揉好的油酥面团一分为二，一份加入3克抹茶粉揉成抹茶面团，另一份加入半克红曲粉揉成红曲面团。

• 8、揉好的两色面团包紧备用。

• 9、将豆沙馅分成16个，每个20克，并将每个豆沙馅包入一颗蛋黄搓圆。

• 10、包好的豆沙蛋黄馅。

• 11、取出醒好的油皮面团，分成8份，油酥中的抹茶面团和红曲面团各之分成4份。（注：本人加倍的量，所以图片中出现16份）

• 12、取分油皮面团压扁，包入油酥。

• 13、像包包子一样的捏紧收口。

• 14、将收口朝下，用擀面杖轻轻的擀成牛舌状。

• 15、擀好后朝一端卷起。同样操作卷完所有8份，盖紧送驰15分钟。

• 16、松弛15分钟后，再将每一个面团用手压扁，轻轻的擀成牛舌状。

• 17、朝一端卷起。

• 18、盖紧再送驰15分钟。

• 19、将每一个送驰好的面团一分为二切开。

• 20、切口朝上，用手压薄，螺旋转尽量朝中间，边缘再擀薄些。

• 21、包入豆沙蛋黄馅。

• 22、漫漫的往上推捏紧收口，造型完毕。将所有造型好的生胚收口朝下排入烤盘，预热好烤箱180度。

• 23、将蛋黄酥生胚送入烤箱，用上下火180度烤30分钟即可出炉。

• 24、成品。

小窍门

菜谱中的食材份量可做16个蛋黄酥，本人加多一倍的份量，共做了32个。
烘烤时烤盘要铺油纸哦！以免粘底，不粘烤盘除外。