肉松黄油蛋糕卷的做法 肉松黄油蛋糕卷怎么做

“早晨6点起床给女儿准备的早餐。营养又美味。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松黄油蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。

• 2、黄油切小块，加入牛奶个水融化。

• 3、融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。

• 4、分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都搅拌均匀。

• 5、低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。

• 6、用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。

• 7、蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。

• 8、使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后，提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。

• 9、取3分之1蛋白到蛋黄糊中。

• 10、用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。

• 11、蛋黄糊倒回蛋白盆内。

• 12、再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。

• 13、8寸方形烤盘内铺上油纸。

• 14、将蛋糊缓慢的倒进烤盘。

• 15、四周略微轻轻摇晃平整后，震破大气泡。

• 16、入烤箱中层，150度上下火15-20分钟。

• 17、出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸，将油纸依旧盖在上面晾凉，以免蛋糕表面水份蒸发过多。

• 18、晾至略有余温的蛋糕片，在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。

• 19、洒上自制肉松。

• 20、轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。

• 21、定型后的蛋糕卷切片即可食用。

小窍门

这款蛋糕与戚风蛋糕卷的做法类似。使用了黄油，牛奶和鸡蛋量较大，面粉量稍微少些。因此这款蛋糕比较松软，很容易就卷起来，不至于会裂开。依个人爱好，抹果酱，奶油都可以。另外提醒注意菜单中使用的鸡蛋为草鸡蛋，个头小，重量只有35克左右。根据自己使用的鸡蛋重量进行调整。