“麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜,属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。
每年夏天在家偶尔会带比较多的麻叶,不耐储存,可以用以下方法把它保存起来,放冰箱急冻,想吃的时候拿出来解冻就可以炒,比较方便!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻叶半成品的做法步骤
1、麻叶摘去老根取嫩芽。
2、将摘好的麻叶清洗两遍洗净。
3、锅中水烧开,放入多一点的盐,我不那么喜欢太咸,所以会偏淡一点,外面市场卖好的半成品都是比较咸的。
4、将盐水都煮开。
5、放入麻叶,焯烫软后马上捞出。
6、焯好后将麻叶沥干水晾凉,冷却后挤干水份后即可分袋保存起来,切记放急冻。
7、半成品,想吃时加入蒜末普宁黄豆酱一起炒,美味的潮式麻叶即可品尝。
8、来一张潮式的黄豆酱炒麻叶。