波浪纹双色戚风蛋糕的做法 波浪纹双色戚风蛋糕怎么做

“下面分量可以做2个4寸蛋糕或者1个6寸的蛋糕，本来我想加入果蔬粉调色的，谁知道一遇到蛋黄糊，颜色就变得非常难看，只好舍弃此法。最后用牙签沾了一点点食用色素，这样调出来的颜色就好看多了。为了防止在烘烤的时候，颜色过深变色，所以需要在模具外包裹上一层锡纸。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤

• 1、水和油都倒入盆里。

• 2、用手抽搅拌一分钟左右，可以看到水和油混合后颜色变成乳白色，没有油星浮在水面上，这就是乳化好的状态。

• 3、将面粉过筛进去。

• 4、划Z字拌至不见干粉，把蛋黄倒入。

• 5、拌均匀，提起手抽，蛋黄液能顺着流淌下来，将蛋黄糊分成两份，其中一份用牙签沾点食用色素，混合好。

• 6、蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将打发好的蛋白霜同样分成两份。

• 7、其中一份的蛋白霜，取1/3蛋白霜与加了色素的蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌成细腻的蛋糕糊。

• 8、另一份蛋白霜，与原色的蛋黄糊翻拌好，做法一样。将两种颜色的蛋糕糊分别装在两个裱花袋里，剪个小口。

• 9、把绿色的蛋糕糊挤在模具底部，并贴着模具壁挤出一个个小山丘形状，要挤得厚一点。

• 10、再把原色的蛋糕糊挤入，轻震一下模具。

• 11、放入已经提前预热到上火120度，下火150度的东菱K40C烤箱下层，烘烤30分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。时间到，把蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出热气，倒扣，晾凉后才脱模。