10寸斑马纹戚风蛋糕的做法 10寸斑马纹戚风蛋糕怎么做

“一直喜欢这款蛋糕，清晰漂亮的纹理，浓浓的香气，没有任何添加剂防腐剂，只有纯手工制作的口感，为家人送上满满的爱！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

10寸斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 1、取无油无水的干净小盆两个，蛋清蛋黄分离。

• 2、蛋黄加入40克细砂糖。

• 3、用打蛋器搅拌均匀。

• 4、玉米油120克称重。

• 5、放入蛋液中。

• 6、继续搅拌均匀。

• 7、牛奶120克称重加入蛋黄液中，打至水油完全融合的状态。

• 8、低筋面粉180克称重。

• 9、面粉过筛。

• 10、无颗粒状态即可。

• 11、划Z字形状打至浓稠，柱状滴落状态即可，防止过分搅拌导致面粉起筋。

• 12、另将细砂糖称重:100克，我觉得这个甜度刚刚好，不腻，可依个人口味适量调整。

• 13、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，将细砂糖分三次倒入蛋白中，第一次用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

• 14、蛋白变白变细腻第二次加细砂糖，继续高速打发。

• 15、打至湿性状态第三次加入细砂糖，继续高速打发至干性状态。

• 16、感到有阻力时就差不多了，提起打蛋器呈倒立的小三角就表示蛋白打发成功。

• 17、蛋白糊和蛋黄糊就完成了。

• 18、取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中。

• 19、用翻拌的手法使两种蛋糕糊混合均匀。

• 20、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。

• 21、继续采用翻拌的手法把蛋糕糊混合均匀。

• 22、取一半的蛋糕糊。

• 23、筛入15克可可粉。

• 24、继续用刚才的手法翻版均匀。

• 25、取10寸活底蛋糕模具，用勺子取一勺原味蛋糕糊，另取一勺可可蛋糕糊，如图叠放。

• 26、依次类推，叠放两种蛋糕糊。

• 27、全部倒好所有的蛋糕糊，用力震出气泡。

• 28、用牙签划出花纹。

• 29、很漂亮吧？

• 30、烤箱上下火135度预热，放入蛋糕坯子，烤55分钟。

• 31、二十分钟后已经明显爬高了。

• 32、半小时后长得更快啦！

• 33、时间到，取出，立即倒扣在烤架上，自然冷却后脱模。

• 34、成品图，纹理特别清晰哦！

• 35、美美哒！

• 36、漂亮吧！

• 37、成品图。