波浪花边奶油蛋糕的做法 波浪花边奶油蛋糕怎么做

“我钟情于奶油蛋糕的裱花。因为它是艺美术与技巧的结合，它是社会与人文和谐的有力象征。所以，从这个意义上来讲，我视裱花蛋糕为生活中最大的一件乐趣，并准备从小学生做起，向艺术殿堂的更高峰迈进。“美食天下”的小伙伴们可以见证我在艺术道路上的成长！
今日，同亲们分享一款波浪花边的挤法。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

波浪花边奶油蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清与蛋黄分离（蛋清盆中滴入几滴柠檬汁去腥味），放入冰箱冷藏，有利于蛋清打发。

• 2、牛奶、玉米油、白砂糖同蛋黄结合，用蛋抽充分搅拌进行，油水和蛋黄的乳化，这是戚风蛋糕入模后向上爬升的关键。

• 3、分次筛入低筋面粉。

• 4、用“之”字法搅拌均匀（防止转圈搅动，以免起筋）。

• 5、打发蛋白液，当出现鱼眼泡时加入10克白砂糖。

• 6、当出现肥皂泡沫时加入10克白砂糖。

• 7、当出现纹路时加入剩下的10克白砂糖。

• 8、当蛋清打发至提起电动打蛋器，出现直立的小尖角即为干性发泡。

• 9、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。

• 10、将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。

• 11、用翻拌手法搅拌均匀。

• 12、倒入6寸戚风蛋糕模具中，双手向上提起震出大气跑。以上下火140℃预热烤箱。

• 13、出炉后倒置模具放凉后脱模。

• 14、打发淡奶油（我用的是英国蓝风车淡奶油）。

• 15、用电动打蛋器持续打发。

• 16、当提起电动打蛋器出现直立的尖角之时，即为九分发可以用来抹面。

• 17、调颜色：对不起，我把调绿色奶油的图片弄丟了……

• 18、调粉红色（用牙签沾上红色素扎入白色奶油内）。

• 19、调出的颜色光亮。

• 20、将蛋糕胚剖面（我分成了两份）。

• 21、准备红龙果果肉。

• 22、将蛋糕第一片放于玻璃托盘上，抹上打发好的淡奶油。

• 23、放上红龙果果肉。

• 24、放上第二片蛋糕片。

• 25、在蛋糕顶部丢丢丢绿色淡奶油。

• 26、用你发财的小手抹出圆润、光亮、很美感的奶油蛋糕胚。

• 27、挤贝壳花边的教程来了（裱花袋装入扁齿花嘴，装入绿色淡奶油）。

• 28、右手斜向45℃角，做好挤贝壳花边的动作。

• 29、效果图：右手拖动裱花袋向7点钟方向挤出奶油，然后手腕抖动向上翻转，裱花嘴朝反方向移动就挤出了一个贝壳花边。

• 30、连续挤一圈如图。

• 31、然后，在蛋糕底部也挤出贝壳花边。裱花嘴在5点钟方向，花嘴小头向左上倾斜做好准备。

• 32、连续挤出三个倾斜角度的贝壳花边。

• 33、这是底边波浪花边的效果图。

• 34、裱花袋顶端剪一个小口，装入白色淡奶油（准备挤白色的小花）。

• 35、先挤出一个五瓣花。

• 36、在顶部挤出五朵小白花（挤出的花丑死了，我要在这方面勤加练习）。

• 37、用另外一个裱花袋顶端剪一个小口，装上粉红色淡奶油。

• 38、在小白花中央挤出花心。

• 39、在乘焮挤出顶端和侧端的小红心。

• 40、成品图。