双色戚风蛋糕的做法 双色戚风蛋糕怎么做

“准备做蛋糕时发现低粉已用完未来得及去买，为了家人能吃上蛋糕现兑制的低粉，此款蛋糕的口感柔软、不塌、不陷弹性好、非常好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备原料。

• 2、分离蛋黄在干净无水无油的盆中。

• 3、蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。

• 4、加入食用油搅拌至均匀。

• 5、加入牛奶搅拌均匀，

• 6、筛入低粉翻拌均匀。

• 7、拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。

• 8、将蛋白搅打成粗泡，将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。

• 9、打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。

• 10、第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。

• 11、打好的蛋白霜。

• 12、红曲粉。

• 13、将蛋黄糊分成2份，其中1份加入红曲粉拌至均匀。

• 14、红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。

• 15、蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。

• 16、红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。

• 17、蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。

• 18、翻拌均匀的蛋黄糊。

• 19、将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好，我没有6寸的模具)。

• 20、再将红色糊倒入上层，震出气泡。

• 21、烧箱先预热10分钟，上下火150度烤10分钟。

• 22、再从烤盘从烤箱取出模具。

• 23、用小刀划成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。

• 24、出炉的蛋糕。

• 25、将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。

• 26、成品切件装盘，颜值高、口感好。

• 27、柔软膨松，不粘、不塌、蜂窝孔均匀，弹性好。

• 28、这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了，未来得及买)，口感受到家人一致认可。