斑马花纹戚风蛋糕的做法 斑马花纹戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

斑马花纹戚风蛋糕的做法步骤

• 1、8克可可粉加20克热水搅拌均匀，形成可可液

• 2、5个鸡蛋，蛋白和蛋清分离

• 3、蛋黄中加入20克白糖、50克牛奶和40克玉米油搅拌均匀

• 4、加入过筛后的85克低筋面粉

• 5、搅拌成蛋黄糊

• 6、蛋清加柠檬汁打发出泡沫

• 7、加入55克白糖的1/3，打发

• 8、再加入1/3继续打发

• 9、再加1/3白糖打发成硬性泡沫，蛋白糊打发好了

• 10、将打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄液翻拌

• 11、再加1/3蛋白糊翻拌

• 12、将翻拌好的蛋黄液放入最后1/3蛋白糊的容器中，继续翻拌，蛋糕糊就做好了

• 13、取1/3蛋糕糊和可可液翻拌，形成可可糊

• 14、这是做好的可可糊和蛋糕糊

• 15、取8寸蛋糕模具，倒入蛋糕糊

• 16、再加入可可糊

• 17、蛋糕糊和可可糊交替加入数次

• 18、然后用牙签从中心向外画，形成一个相对规则的图案

• 19、表面覆盖锡纸放入预热160℃后的烤箱中，烘烤50分钟，烤好的蛋糕取出，立即倒扣在托盘架上晾凉

• 20、晾凉后脱模切块，看这纹理多漂亮。