麻糬蛋黄紫薯酥的做法 麻糬蛋黄紫薯酥怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻糬蛋黄紫薯酥的做法步骤

• 1、紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟，趁热放入糖和黄油。（糖量按自己喜欢的甜度调整。）

• 2、用叉子把紫薯压成泥，包上保鲜膜，放凉备用。（如果感觉太湿可微波炉叮干点或炒干点。）

• 3、麻糬：把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶拌匀。

• 4、倒入碟子里，放入开水锅，大火蒸15分钟。。

• 5、趁热放入黄油拌溶化。

• 6、放入保鲜袋，揉至黄油完全被吸收，放冰箱冷藏30分钟。

• 7、把麻糬分8克一份，24份。

• 8、熟咸蛋黄切半。

• 9、紫薯分25克一份，每份包上半个咸蛋黄和一份麻糬。

• 10、全部包好备用。（我紫薯馅只够分22份，另做了2份奶黄馅的。）

• 11、油酥的材料放一起，用手抓捏成团，包上保鲜膜，静置30分钟。

• 12、油皮的材料放一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松驰30分钟。(最好揉出膜，这样不容易破酥。)

• 13、把油皮分12份，约29克/份。

• 14、油酥也分12份，约22克/份。

• 15、把油皮包上油酥。

• 16、全部包好。

• 17、取一份擀成椭圆形。

• 18、卷起来。

• 19、松驰15-20分钟。

• 20、再次擀成长条形。

• 21、卷起来。

• 22、松驰15-20分钟。

• 23、每份用利刀从中间切开。

• 24、分成24份。

• 25、取一份切口朝下，用手压扁。（切口朝下或朝上都可，按自己习惯来即可。）

• 26、擀成圆形。

• 27、包上紫薯馅，切面朝外，顶端要在中间。

• 28、排放在烤盘上。

• 29、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤25-30分钟。

• 30、出炉。

• 31、放凉。

• 32、装盘，密封保存。（室温可保存三天，吃不完冷冻保存，吃前烤烤即可。）

• 33、非常香酥。

• 34、麻糬Q软好吃。