紫薯酥的做法 【苏州】紫薯酥 紫薯酥怎么做

“美丽迷人的小点心，用来招待客人最合适不过了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

紫薯酥的做法步骤

• 1、水油皮食材：中筋粉、糖粉、玉米油、温水。

• 2、油皮中所有食材混合均匀，揉至能拉出薄膜。

• 3、油酥食材：低筋粉、紫薯粉、玉米油

• 4、低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均匀，加入玉米油搓成油酥

• 5、揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

• 6、醒油酥和水油皮的时候把五仁馅料每个30克分好备用。

• 7、松弛好的水油皮和油酥平均分成四份

• 8、取一份水油皮按扁放上一份油酥包紧

• 9、所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。

• 10、取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.

• 11、从上至下卷起

• 12、每一个卷好都要及时用保鲜袋盖好，所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。

• 13、取一份醒好的面卷轻轻压扁。

• 14、再一次擀开成长条形。

• 15、从上至下卷起

• 16、再次放入保鲜袋中醒15分钟。（依旧每做好一个及时放入保鲜袋中）

• 17、取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段

• 18、包入一份五仁馅料

• 19、切面朝上压扁擀圆

• 20、收口捏紧

• 21、所有做好排入烤盘

• 22、放入预热好的烤箱中层，180度，30分钟

• 23、出炉了，美哒哒！

• 24、成品，用来招待客人是不是倍有面子?

• 25、成品！

小窍门

全程都要盖保鲜膜，每处理好一个要及时放里面一个（我用的是保鲜袋），不然面皮变干不好操作。
各家烤箱温度不同，根据自家烤箱适当调节，烤制的时候仔细观察，及时盖上锡纸防止烤制过度颜色不好看。