麻薯蛋黄酥的做法 麻薯蛋黄酥怎么做

“蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，层层酥脆，豆沙绵软，咸蛋黄醇香，加了麻薯的蛋黄酥，口感更丰富，每一口都是满满的美味！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻薯蛋黄酥的做法步骤

• 1、咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用

• 2、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时

• 3、将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时

• 4、麻薯原料除黄油外混合均匀

• 5、表面盖保鲜膜，放微波炉高火加热2分钟

• 6、趁热加黄油

• 7、混合均匀，用保鲜膜裹着，防粘，平均分成16份

• 8、将豆沙平均分成16份

• 9、将咸蛋黄和麻薯叠在一起，包入豆沙中

• 10、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆

• 11、将油酥包入水油皮中

• 12、滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

• 13、逐个擀成椭圆形

• 14、卷起，盖保鲜膜静置15分钟

• 15、逐个擀成扁长条

• 16、卷起

• 17、盖保鲜膜静置15分钟

• 18、将面皮两头往里折

• 19、擀开

• 20、包入馅，滚圆

• 21、摆入烤盘

• 22、表面抹蛋黄，撒黑芝麻

• 23、放入烤箱中层上下火170度30分钟

• 24、表面上色均匀后即可出炉

小窍门

1.气温高时，油酥一定要放冷藏静置

2.每一过程静置时间要够，不容易混酥

3.根据面粉吸水性调整水油皮加水量

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

5.此方可做16个