梅干菜酥饼的做法梅干菜酥饼-超级山寨版金华酥饼梅干菜酥饼怎么做

飘香香烘焙 3.13W

食材明细

主料

普通面粉 （300g）
食用油 （90g）
温水（80g）

辅料

新鲜猪肉 （250g）
梅菜干 （适量）
鸡蛋（一只）
黑白芝麻 （适量）

配料

蚝油（2汤勺）
糖（15g）
料酒（适量）
蔬之鲜 （适量）
生姜（少许）
盐（1g）

咸鲜（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

梅干菜酥饼的做法步骤

1、准备水油皮：普通面粉200g，食用油40g，盐1g，细砂糖10g，温水80g，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。（偶每次都偷懒，随便揉揉就凑合着用，所以每次油酥总有点跑出来，勤快的同学记得多揉会）
2、少拍了一步，准备油酥：普通面粉100g，食用油50g，搅拌成团就OK拉
3、盖上保鲜膜静置半个小时左右，以上量可以做16个。
4、静置水油皮和油酥的时候，可以开始准备馅了：带肥新鲜猪肉250g（可以都放肥的，更有金华酥饼的感觉，不过偶家的都不爱吃肥的，就按自家嗜好，山寨到底，自己爱就好。）梅菜干一把（我忘记称勒，用热水泡泡软），把猪肉剁成肉泥，姜（不爱吃的可不放），梅菜干与猪肉泥混合均匀，一起剁下会均匀点。
5、剁好混合的馅加入调料：蚝油2汤勺、糖5g(可不放，比较重口味的适量加点盐),少许料酒（看自己嗜好），蔬之鲜一点点就好。可以炒下馅料这样可以尝下味道，调出自己喜欢的口味，我觉得不炒好吃点，看大家自己喜好啦
6、静置好的水油皮和油酥均匀分成大小相同揉圆待用
7、将一个水油皮按扁，中间包入一块油酥，封口朝下，按扁
8、用擀面杖上下擀成长舌形
9、自上而下卷起，依次把所有的按以上步骤做好，静置15分钟（这里必须依次把所有的按步骤卷起来，这样当你做完最后一个的时候，前面的卷卷基本上也已静置了15分钟左右了，需从第一个卷卷开始下一步骤）
10、取一个已静置15分钟的卷卷，竖着放，按扁，上下擀成近长方形
11、再卷卷起来，卷好后，把面卷立着放用手按扁，擀圆，要中间厚一点，边上薄一点（也可以用手捏出圆来包馅儿）
12、把擀好的面饼内包入梅菜干猪肉馅
13、封口捏紧，朝下。稍稍按压成饼，表面刷蛋液，放黑白芝麻里滚下
14、烤箱预热200度，把饼放入烤箱中层，上下管200度，30分钟，表面上色即可，按自家烤箱温度适量调整时间哦
15、好勒，又香又酥的超级山寨版金华酥饼出炉咯，爸爸也很爱，就嫌弃太小个了，不过瘾^_^
16、被我啃了一口的酥饼，秀下里面，感谢美食天下的各位亲无私奉献的各种酥饼做法，我综合了下，不是完全自己想出来滴。