虎皮菠萝蛋卷的做法 虎皮菠萝蛋卷怎么做

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虎皮菠萝蛋卷的做法步骤

• 1、蛋黄4个备用。

• 2、加入适量的色拉油或橄榄油。

• 3、加入适量的牛奶。

• 4、先简单的拌一下。

• 5、称量好低粉和泡打粉备用。

• 6、把低粉和泡打粉一起过筛备用。

• 7、过好筛的面粉倒入蛋黄中。

• 8、简单拌一拌没颗粒就行。

• 9、盖上保鲜膜放到一边静置一会儿（使没有拌开的面粉充分融合成糊状）

• 10、蛋清里加入白糖和食盐（开始打发蛋清的时候再加，不要加早了）

• 11、先用低速打2秒钟，蛋清呈现鱼眼泡状。

• 12、再用高速打20秒钟，呈现细腻的泡泡。

• 13、用高速继续打1到2分钟。

• 14、蛋清刮起了挂在弹头上。

• 15、用中速继续打发蛋清，蛋液刮起来后呈鸡尾状，并且不会再流下去即可。

• 16、取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。

• 17、把蛋清糊和蛋黄糊拌匀，不要画圈去拌，要上下翻动拌匀即可，避免消泡。

• 18、把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。

• 19、烤盘中铺上吸油纸，然后把蛋糊倒入烤盘中，拿起烤盘轻轻摔动几次，排除空气，这样烤好的蛋糕不会有气孔。

• 20、在裱花袋里装入适量的巧克力酱，然后在蛋黄糊上斜向画线。

• 21、然后用牙签从上至下画线，然后在反向画线，直到画到尽头。

• 22、烤箱：烘烤档位：160℃预热5分钟。

• 23、160℃烘烤15分钟，150℃烘烤10分钟。（根据自己烤箱的实际情况来确定温度。）

• 24、把烤网放到烤盘上。

• 25、然后把烤盘倒扣过来，晾一会儿。

• 26、趁热把吸油纸揭去。

• 27、在蛋糕胚上轻轻划几刀，这样比较方便卷起来。

• 28、抹上自制的菠萝酱。

• 29、然后把蛋糕胚卷起来（方法和卷寿司一样）

• 30、卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时，拿出来切成段状即可。