酥香菠萝卷的做法 酥香菠萝卷怎么做

“把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥香菠萝卷的做法步骤

• 1、准备面团料

• 2、将除黄油外的面团料倒入大盆

• 3、搅拌成絮状

• 4、再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油

• 5、搅拌至拉膜

• 6、放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时

• 7、面团涨至两倍大

• 8、取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟

• 9、擀成椭圆形

• 10、抹上菠萝酱

• 11、卷起，收口向下

• 12、摆入烤盘，最后发酵30分钟

• 13、面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面

• 14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右，

• 15、表面金黄出炉

小窍门

没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面