蛋奶酥的做法 蛋奶酥怎么做

“法国甜点蛋奶酥，口感如同在云端一样柔软细腻。看了泰国电视剧《爱的烹饪法》之后，更是想尝试这种浪漫的甜点，制作了之后才见识了她那昙花一下的美......”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋奶酥的做法步骤

• 1、事先准备工作：1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出

• 2、牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀

• 3、低筋面粉过筛

• 4、搅拌均匀后加黄油搅拌均匀

• 5、盖保鲜膜后放凉备用

• 6、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖

• 7、湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发

• 8、加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀

• 9、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀

• 10、将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满

• 11、放入预热好的烤箱185℃25分钟

• 12、烤好后筛入糖粉

• 13、趁热食用，不然很快会回缩的