蛋奶酥皮派的做法 蛋奶酥皮派怎么做

“这款派，没有添加白糖，所以不是很甜，但是却混合了培根的咸香、蛋奶的醇厚，黑胡椒特有的香味。在上面还可以再放一些蔬菜、豆类。说起来，这是一款法式甜点。可以说成是蛋奶饼、蛋奶派、蛋奶糕。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋奶酥皮派的做法步骤

• 1、派皮：1）半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。

• 2、碗里筛入面粉，加入黄油、猪油

• 3、倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。

• 4、放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。

• 5、用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

• 6、平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。

• 7、馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。

• 8、冷藏好的面饼，擀成薄片。

• 9、烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮

• 10、用叉子在面饼的底部扎一些小孔。

• 11、取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油

• 12、将抹黄油的一面盖在面饼上

• 13、压上重石（干豆类也可以）。

• 14、烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。

• 15、派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。

• 16、均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。晾凉后切块。

小窍门

1、派皮里加入猪油，更酥脆。猪油可以提前一次多熬一些，冰箱冷藏。

2、如果没有肉桂粉可以不放。也可以换成香草荚、香草精。。。