叶子椰蓉面包的做法 叶子椰蓉面包怎么做

“每次做这个中种冷藏发酵的量，我总是做一个吐司余下的面团就做4个90克或6个60克的面包。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

叶子椰蓉面包的做法步骤

• 1、中种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。

• 2、除黄油外的主面团放入面包机。

• 3、加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）

• 4、略有筋度时加入黄油搅拌到完全状态。

• 5、割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。

• 6、揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。

• 7、称重分4个90克的面团松弛10分钟左右。

• 8、黄油软化加入所有椰蓉馅的原料拌匀，平均分四份（天热放冰箱冷藏下）

• 9、按扁一个面团放入椰蓉包好。

• 10、依次都包好。

• 11、取一面团按扁用擀成椭圆形。

• 12、把一边翻到中间。

• 13、再把另一边翻过来包住。

• 14、用刀在中间切一刀，两头不要切断了。

• 15、尖的一头穿过切口。

• 16、翻面后用手整理一下。

• 17、放入烤盘二次发酵。

• 18、均匀的刷一层鸡蛋液。

• 19、烤箱预热180度中层25分钟左右（温度时间仅供参考）

• 20、成品欣赏。

• 21、非常喜欢椰蓉味的面包。

小窍门

椰蓉35克黄油20克白糖20克奶粉10克蛋液25～30克，能成团即可。