可可椰蓉面包的做法 【港台】可可椰蓉面包 可可椰蓉面包怎么做

“放假了怎能不动手烘焙呢，这款面包颜值不高，但是味道真心不错。喜欢椰香的朋友可以尝试一下。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可椰蓉面包的做法步骤

• 1、面团材料除黄油外混合均匀，揉搓至能拉出较厚的膜，加入黄油继续揉搓至扩展阶段。

• 2、放入盆中盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。

• 3、黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器搅打至发白。葡萄干用朗姆酒浸泡。

• 4、分次加入鸡蛋液搅拌均匀。

• 5、加入椰蓉搅拌均匀。

• 6、加入牛奶，使椰蓉充分吸收牛奶。

• 7、最后加入用朗姆酒泡好的葡萄干拌匀，放冰箱冷藏室备用。

• 8、发酵好的面团按压排气，滚圆后松弛15分钟左右。

• 9、擀成长方形的面片。

• 10、在2/3处均匀抹上馅料。

• 11、没抹馅的一边叠起。

• 12、继续把另一边折过来，捏紧两头。松弛10分钟左右。

• 13、继续擀成长方形。

• 14、用利刃将面团分割成8条。

• 15、毎两条切口朝上扭在一起，变成4条，再取其中两条扭在一起。共做成两个面包坯。这一步因为两手沾满馅没有拍照。总之根据自己喜好造型就行。放温暖湿润处进行二次发酵。

• 16、面团发酵至两倍大，入预热好的烤箱180度25分钟左右。

• 17、出炉移网架上晾凉密封保存。

• 18、非常暄软，椰香浓郁。

小窍门

面团裹入馅料后可根据自己喜欢任意造型。由于加了可可粉，面团颜色较深，烘烤过程中多观察，上色过深需加盖锡纸。葡萄干我用的是黑加仑，事先用朗姆酒浸泡，香味更加浓郁。