中种豆沙小面包的做法 中种豆沙小面包怎么做

“喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种豆沙小面包的做法步骤

• 1、将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌

• 2、揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大

• 3、主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合

• 4、将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团

• 5、搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段

• 6、搅好的面团揉圆

• 7、盖保鲜膜室温发酵40分钟

• 8、然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份

• 9、将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好

• 10、松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅

• 11、包起来，口子收紧朝下放

• 12、所有的做好放烤盘上

• 13、盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液

• 14、中间撒上黑芝麻

• 15、放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右

• 16、烤好后取出晾凉

小窍门

烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！
最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！