中种醇奶面包卷的做法 中种醇奶面包卷怎么做

“通常我们做面包都会加水和黄油，但是今天我分享的就是一种不加水不加黄油的面包做法，这个面包柔软又拉丝，吃起来有醇香奶味，加的就是淡奶油和牛奶，所以味道特别棒，大家有空一定要试一下。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种醇奶面包卷的做法步骤

• 1、将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里。

• 2、倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜。

• 3、和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大。

• 4、将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母。

• 5、面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟。

• 6、面团和好后，松驰10分钟。

• 7、将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟。

• 8、小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟。

• 9、将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下。

• 10、从宽处往下卷起，收口朝下。

• 11、放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）。

• 12、将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可。