中种辫子面包的做法 中种辫子面包怎么做

“辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

中种辫子面包的做法步骤

• 1、将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。

• 2、然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。

• 3、将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。

• 4、把面团分成每个40克。

• 5、然后将面团揉圆静置2-3分钟。

• 6、将面团擀薄。

• 7、翻面压扁前端。

• 8、卷起收口

• 9、将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。

• 10、把捆好的辫子面包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。

• 11、发酵到两倍大小。

• 12、放入东菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。

小窍门

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL—K38B烤箱