辫子面包（中种）的做法 辫子面包（中种）怎么做

“迷你辫子面包：玲珑的小身材，扎着流行的半丸子麻花辫......这季属于它最拉风！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辫子面包（中种）的做法步骤

• 1、将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时

• 2、将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内

• 3、低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟

• 4、揉至完全扩展阶段

• 5、盖上保鲜膜，发酵40分钟

• 6、手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了

• 7、平均分成8份后静置15分钟

• 8、再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形

• 9、搓成长条形，如图开始编织

• 10、编好的辫子面包

• 11、将做好的辫子面包放在模具内

• 12、烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右

• 13、发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰

• 14、烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色

• 15、成品图

• 16、成品图

• 17、成品图