豆沙酱腿月饼的做法 豆沙酱腿月饼怎么做

“栗蓉火腿之后
继续来个酱火腿的甜咸搭配
出乎意料，酱火腿的加入让馅料变得有些稀软
包起来需要格外小心
好在并没有因为馅料稀软而烤爆浆
总体还好，酱腿中皮的部分嚼起来比较劲”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆沙酱腿月饼的做法步骤

• 1、饼皮：低筋粉128克，转化糖浆102克，葵花籽油37克，碱水1.7克。

• 2、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。

• 3、加入玉米油，搅拌均匀。

• 4、倒入面粉。

• 5、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

• 6、馅料：红豆沙馅200克，冬瓜蓉100克，酱火腿肉100克装饰：全蛋液适量。

• 7、把酱火腿肉切成绿豆大小的丁。

• 8、将红豆沙馅，冬瓜蓉放入大碗，充分抓匀。

• 9、倒入酱火腿丁，

• 10、充分抓匀，成均匀团状，备用。

• 11、分别将皮馅分割成14等分。

• 12、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

• 13、将饼皮向上推起。

• 14、包好，收口。

• 15、逐个做好，搓圆。

• 16、放入撒粉的模具中。

• 17、扣在案台上，向下压实。

• 18、提起模具，轻轻脱模。

• 19、摆入烤盘中，表面喷水。

• 20、放入预热好的烤箱。中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。

• 21、取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。

• 22、表面金黄，出炉。

小窍门

1、豆沙，酱腿，冬瓜蓉的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，放置回油后食用口感更佳。