奶油肉松蛋糕卷的做法 奶油肉松蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶油肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋黄与蛋白分开打发，蛋黄加色拉油，拌至均匀。

• 2、分三次筛入低粉，拌均。

• 3、蛋白加白糖，分三次加入，打发至湿性发泡。

• 4、将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一，拌匀，再倒入三个之一，最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中，用切刀法拌匀，禁止出现消泡。

• 5、烤盘铺好锡纸、油纸或油布，加面糊倒入，烤箱预热150度，上下火中层，15分钟左右。

• 6、取出后倒扣，趁热取下油纸，再翻转过来，去掉深色表皮，蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。

• 7、用擀面杖辅助蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切块。

小窍门

1.鲜奶油可以用沙拉酱代替。
2.蛋糕卷的蛋不能打成干性发泡，否则不好卷起，也不能烤得过久，放得过久过凉都不好卷起，或卷裂。
3.中间处奶油和肉松多放些，两边少放一些好卷起。