可可肉松蛋糕卷的做法 可可肉松蛋糕卷怎么做

“就地取材，家里没有果酱奶油蜂蜜啥的，只能卷点肉松了，味道也还不错，一做好孩子就吃了两个卷卷。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1、将四个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放置于无油无水的盆中。

• 2、向蛋黄盆中加入60克牛奶，50克油，10克的糖和80克低筋面粉，再加一勺可可粉。

• 3、搅拌成细腻无颗粒的糊状。

• 4、向蛋白盆中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。打蛋白的过程中分三次加入白糖，每次20克。

• 5、打至蛋白能拉出小尖角的状态就可以了。

• 6、取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，上下翻拌不能划圈。

• 7、将上一步得到的蛋糕糊整体倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀，依旧是上下翻拌不能划圈。

• 8、将蛋糕糊倒入方形烤盘内，烤盘内提前铺一层油纸。磕两下震出气泡。

• 9、送去预热好的烤箱，162度上下火烤20分钟。

• 10、取出来，倒扣脱模，撕掉油纸，将油纸铺在一边，将蛋糕片转移到油纸上，使烘烤时的底面朝上，涂一层沙拉酱。

• 11、均匀的撒一层肉松。

• 12、用油纸将蛋糕片从一端卷起来，可以借助擀面杖。

• 13、放入冰箱冷藏半小时。

• 14、取出打开油纸。

• 15、将蛋糕卷切成段。

• 16、装盘就可以吃了。