菠菜肉松蛋糕卷的做法 菠菜肉松蛋糕卷怎么做
“这个蛋糕卷,不用复杂的配方,您不必记到本本上,那样还得每次做蛋糕时都需要翻出来看着配方操作。您只要按照我的配方做,保证做出的蛋糕绵软如棉花,不再边卷边裂,一次就成功!您只需5个鸡蛋,50克油,50克糖,50-60克水或者牛奶或者果蔬汁,再就是80克左右的低筋面粉就这么简单!面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉,它是糕点专用小麦粉,筋力低,是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材,大家在制做蛋糕时要注意,选用低筋面粉,低筋面粉!这也是蛋糕成功的关键。
所用食材:
玉米油50克 糖50克 菠菜汁60克 肉松、沙拉酱适量”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤
1、准备食材。
2、将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开,分别放在两个盆中。
3、用手动打蛋器打散蛋黄,然后加入50克玉米油。
4、当蛋黄与玉米油混合均匀后,再加入菠菜汁。
5、将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。
6、将面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
7、在蛋清中加入几滴柠檬汁,如果没有柠檬汁,可以放一点白醋,同样可以达到给蛋清去腥的目的,用电动打蛋器打至蛋清起大泡后加入糖。糖要分三次放入,第二次放糖时,蛋白应是细腻绵软,第三次放时提起打蛋器,可见打蛋器上有微软的蛋白弯钩。
8、直到打到蛋清轻盈细腻,提起打蛋器,蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆,蛋白可以坚挺。
9、将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中,切拌均匀,然后再取三分之一,再拌匀,最后,将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中,拌匀。
10、将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
11、提前预热烤箱,我一般是打蛋白时就预热,这个准备工作一定要提前做好,如果蛋糊都拌好了再预热烤箱,那就来不及了。将烤盘放进烤箱中,175度,上下火,放在烤箱的中上层,如果是三层格的烤箱,就放在中层,烤20分钟左右。我烤了22分钟。
12、待蛋糕放凉,底部垫油纸再扣回来,抹上一层沙拉酱,再撒上肉松
13、将蛋糕卷从一端慢慢卷起,用油纸包好后放冰箱定型两小时。
14、美美的享用吧!