橙香戚风蛋糕的做法 橙香戚风蛋糕怎么做

“为戚风蛋糕加点料，加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕，清香柔软，烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香，非常好吃！这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。
模具：8寸活底圆模。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

橙香戚风蛋糕的做法步骤

• 1、橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。

• 2、橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。

• 3、分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。

• 4、蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。

• 5、乳化好的状态。

• 6、加入橙皮屑，稍加搅拌。

• 7、筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。

• 8、60克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。

• 9、挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.

• 10、最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

• 11、倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下起。

• 12、放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。

• 13、出炉后轻震两下倒扣晾凉。

• 14、晾凉的戚风

• 15、脱模

• 16、浓浓的橙子味