香橙戚风的做法 香橙戚风怎么做

“戚风～～感觉要磕出各种各样的口味～～所以各种尝试～～放假在家，跟我一起磕起来吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香橙戚风的做法步骤

• 1、鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝器刨细备用

• 2、切开鲜橙，挤出橙汁

• 3、蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）

• 4、蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀

• 5、加入玉米油，并搅拌均匀

• 6、加入橙汁，并搅拌均匀

• 7、筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌

• 8、加入橙皮屑，并搅拌均匀

• 9、细砂糖分3次加入蛋清中打发

• 10、打发至出现双小尖勾，即干性状态

• 11、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法，最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀

• 12、倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下（旧图～配方是2个6寸中空模具）

• 13、烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟

• 14、出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉

• 15、成品

• 16、成品

小窍门

1、各烤箱脾气都不一样，请根据自己烤箱调整温度和时间
2、我特别喜欢香橙的味道，所以这里用了3个橙子，其实2个橙子也是可以的