超软豆沙卷的做法 超软豆沙卷怎么做
“这款面包,水份很大,最后揉出来的面也是很湿很软的。
此次的材料量可制作5个豆沙卷。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
超软豆沙卷的做法步骤
1、将除黄油以外的材料,放入搅拌桶中,揉面15-20分钟。
- 2、将15克黄油加入,继续揉面15-20分钟。
3、将15克黄油加入,继续揉面15-20分钟。
4、经过30-40分钟的揉面,可拉出薄膜。
5、将面团滚圆,放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发,在烤箱中放一碗热水,使烤箱保持在30度的湿热环境中,发酵1小时左右。
6、发酵到2-3倍大,中间戳洞,不立刻回弹、回缩,即发酵完毕。
7、将发酵好的面团排气滚圆后,分成5份,揉成小面团后,盖保鲜膜松驰15分钟。
8、100克红豆沙馅,事先分成每个20克,团成球状。取一份小面团,按扁,加入一颗20克的红豆沙球。
9、包好红豆沙后,将面团收口朝下放置。
10、擀成长椭圆形。
11、用刀切4间,两侧不要切断。
12、用手拉两端,将面团拉长,卷起来,头、尾相交于底部。
13、将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。
14、将做好的5个豆沙卷,排入烤盘,放入烤箱中进行最后的发酵。
15、1小时后,面包坯发酵至原来的2倍大。
16、表面刷全蛋液。
17、送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。(仅供参考,请根据自家烤箱情况酌情调整)。
小窍门
我用的是厨房机和面,如果用面包机,和面详细过程请见: