柔软豆沙吐司的做法 柔软豆沙吐司怎么做
“超级柔软的豆沙吐司,方子加了淡奶油更给这款面包增色许多。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
柔软豆沙吐司的做法步骤
1、面包桶内一次放入鸡蛋一颗(蛋液60克),纯牛奶110克,淡奶油50克,盐3克,糖70克。
2、高筋面粉320克,酵母6克放在面粉上面。
3、开启揉面模式,十分钟后加入黄油25克,继续揉30分钟。手揉步骤相同。
4、半小时后揪一小块儿面检查一下,能否拉出手套膜。可以了揉面结束,否则请继续,有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。如果用手揉面就用搓衣服的手法出膜也很快的。
5、发酵至面团两倍半大。
6、排气后醒面十分钟。
7、橄盛长方形的面片。
8、我是两个吐司,每一个吐司需要3条,分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。
9、第一条上面涂上红豆沙。
10、盖上第二条。
11、再铺上一层红豆沙。
12、最后铺上第三条,等份分开。
13、切面朝上排入吐司模进行发酵。如室内低于22度可以放烤箱发酵,底下放盘热水30度发酵,时间大约30—40分钟。
14、发到两倍大,表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。
15、中下层,160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。
16、出炉,趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度,看上去比较有食欲。
17、成品图
小窍门
方子自配,配方是300克和200克吐司模具的量,如果是用450克吐模具的话,各材料乘以0.85换算正好。这说下小经验,添加了淡奶油的面包方子极易出膜,出膜时间也快无论是面包机揉面还是手揉,大家可以试验一下。