豆沙菊花面包的做法豆沙菊花面包怎么做

飘香香糕点 2.8W

“我平常比较喜欢吃咸口味的面包，很少吃甜口味的。这款豆沙包是我甜口味面包里最喜欢的一种。香香甜甜，软软的又很又嚼劲。”

食材明细

面团

高筋面粉 （150克）
酵母（3克）
牛奶（75克）
黄油（15克）
芝麻（10克）
盐（2克）
白砂糖 （20克）
鸡蛋（35克）

馅

豆沙（100克）
鸡蛋液 （20克）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

豆沙菊花面包的做法步骤

1、先将牛奶，鸡蛋放入搅拌盆，倒入面粉，盐和糖分别放在搅拌盆的两端，面粉中间挖个洞，把酵母倒进去。预留10克左右的牛奶，把材料混合均匀，视面团湿度再酌情添加剩下的牛奶。揉成光滑的面团。
2、将揉好的面放入碗中，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏20-30分钟。另外将黄油软化备用。
3、将冰箱的面团取出，开始揉面。刚开始面团会很湿，很黏手。可以用手按压面团，用压揉的方法，并用刮板辅助，将糊在案板的面糊刮入面团。揉几分钟面团就能成团，并慢慢开始有弹性。检查一下面团，已经初步扩展。但是一撑就会破。
4、此时放入软化的黄油。刚开始揉也是会很湿很黏，但是揉一小会就又成面团。
5、揉至可以拉出薄膜状态。面团用手撑开，表面光滑，不易破。并可见面团表面有轻微小气泡。面团就揉好了。
6、将揉好的面团放入碗内，用保鲜膜包好。放置温暖处发酵。
7、将面团发至原面团的2-2.5倍大就可以了，可以用手指沾点面粉，插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大，并且复原缓慢，说明面团发酵可以了。
8、将面团按压排气后平均分成六等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
9、取一块面团按压排气，再按扁擀成圆形。
10、放上豆沙包好，收口捏紧朝下。方子的豆沙可以分成六份。
11、慢慢压扁稍微擀开一点，不要太大。用刮刀均匀切出小口。（其实这一步最好是要直接把面团放到烤盘上面去整形再切开，我在案板上整形后来挪到烤盘上很是小心翼翼）
12、中间不切断切成图片形状。
13、轻轻拿起剪好的小面团外部，朝同一个方向扭转。整好形状。
14、整好型的面包胚放入烤盘，盖上保鲜膜，放到温暖处进行二次发酵。
15、面包胚发至1.5倍大时即可。此时可以预热烤箱180度。
16、将面包胚表面刷一层蛋液，中间撒点芝麻点缀一下。入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。表面上色满意盖上锡纸。
17、烤好的面包立刻取出放在烤网上晾凉，并密封保存。