美味的蚕豆瓣炖茄子怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

蚕豆瓣炖茄子是用茄子、蚕豆瓣、青椒、肉丝放在一起炒出来的，蚕豆真的非常解馋。这是一道非常值得做的素菜，喜欢清淡的朋友可以少放些辣椒，当然，喜欢吃辣的朋友也可以多放些辣椒，口感都是很不错的。感兴趣的小伙伴们赶紧动手操练起来吧。

主料

茄子 ：两根
蚕豆瓣 ：一把
青椒 ：两个
肉丝 ：少许

辅料

植物油 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
姜片 ：一片
盐 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.茄子两根，泡好的蚕豆瓣

2.锅里加水，放入泡好的蚕豆瓣，煮开

3.水开后捞出蚕豆瓣

4.锅中放油，放入姜片

5.加入一点肉丝，因为炖茄子，所以肉丝的肥肉就稍微多点。多炒一会儿，把油熬出来一点

6.放入茄子翻炒，炒到茄子有点软了

7.放入豆瓣

8.放开水没过茄子。放生抽，糖，盐，再放入一点点老抽调色。

9.等差不多茄子软了，蚕豆瓣开花了，放入青椒丝，继续炖。

10.炖到收汤，就可以装盘啦！