准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
料酒 :
适量白糖 :
适量鸡精 :
适量 酱油 :
适量 胡椒粉 :
适量葱 :
适量 姜 :
适量食用油 :
适量 辅料
具体步骤
1. 将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中;
2. 将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净,坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入鲫鱼煎至两面金黄,加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后,淋在煮好的蚕豆瓣上,上面撒少许葱丝,坐锅点火倒少量油,待油热后浇在葱丝上即可。