美味的豆瓣鱼头（糊辣豆瓣味）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花鲢鱼头 ：750
鲜豆瓣（青豆瓣） ：100
葱白段 ：25

辅料

花椒 ：3
辣椒节 ：15
鸡精 ：5
料酒 ：13
淀粉 ：10
色拉油 ：75
郫县豆瓣酱 ：20
高汤 ：500
盐 ：3
味精 ：5

具体步骤

1. 鱼头剖成两半，清洗干净，加3克盐、5克味精、8克料酒码味10分钟。

2. 锅中下色拉油，六成热时，依次下辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香，掺高汤，烧开后下入鲜豆瓣、葱白段和鱼头大火烧约5分钟，下鸡精、5克料酒调味，用淀粉勾芡起锅即成。