妈妈做的香辣茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

肉片 ：200
茄子 ：400

辅料

葱 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净，切条，撒适量盐杀一下水分。

2.肉切片，用油和酱油腌渍十分钟左右。

3.腌茄子和肉片的时间，就准备好其他食材，大蒜拍碎，葱切段备用。

4.淹渍大概十多分钟挤干水分备用。

5.起油锅，炒肉片。稍炒一下就OK，装起备用。

6.另起油锅，爆香蒜头。

7.下锅炒茄子，放盐调味。

8.待茄子熟了就倒入炒好的肉片和适量老干妈。充分翻炒。

9.再放入切好的葱段，撒入适量酱油。

10.大火翻炒片刻，装盘OK。

11.享受美味了。

烹饪技巧

炒肉的时候要大火快炒，这样炒出来的肉口感比较嫩；全程没有放水，吃起来更香。