家庭版干煸四季豆怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
牛肉末 :150g
小葱 :1根
大蒜 :4瓣
干红辣椒 :1个
油 :20g
老抽 :2ml
生抽 :5ml
胡椒粉 :适量
盐 :适量
蚝油 :5ml
麻椒 :10粒
白砂糖 :2g
姜 :2g
通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒,不光费油不健康,且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果,也就是干煸菜的特色。具体怎么做?过程和小贴士中会详细说明。材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个
主料
四季豆 :300g牛肉末 :150g
小葱 :1根
大蒜 :4瓣
干红辣椒 :1个
辅料
米酒 :1汤匙油 :20g
老抽 :2ml
生抽 :5ml
胡椒粉 :适量
盐 :适量
蚝油 :5ml
麻椒 :10粒
白砂糖 :2g
姜 :2g
具体步骤
1.备好四季豆、小葱和蒜。
2.根据你自己的口味牛肉末加老抽、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。
3.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。
4.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
5.这中间可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
6.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。
7.用原锅下牛肉末翻炒。
8.炒变色后下葱和蒜。
9.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。
1、煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。
2、豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
3、整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。