干煸四季豆需要焯水不

不需要。四季豆焯水后会变得绵软，干煸后影响口感，可以用过油来代替焯水，这样做出来的四季豆更加焦脆，口感也会更好。四季豆过油的时候要注意，要在6成热油温的时候下锅，小火慢炸，温度不要太高，以免炸糊四季豆，炸到四季豆表面变成虎皮状捞出沥干油即可继续干煸。