紫薯慕斯蛋糕怎么做好吃又简单
主料
淡奶油 ：420
蛋黄 ：3个
低粉 ：70
蛋白 ：3个
辅料
细砂糖 ：125牛奶 ：270
葵花籽油 ：25
鱼胶粉 ：22
具体步骤
1. 材料：奶油泥：紫薯泥100G、淡奶油70G； 戚风卷：蛋黄3个、糖20G、油25G、牛奶50G、低粉70G、蛋白3个、糖45G； 慕斯液：淡奶油350G、紫薯泥350G、牛奶220G、鱼胶粉22G、糖80G；
2. 奶油紫薯泥：将紫薯煮熟后，去皮压成泥，过筛后，与淡奶油混合即可；
3. 戚风卷制作及拼装：
4. 将玉米油、细砂糖及水倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状；
5. 将过筛后的低粉倒入步骤1中，略拌至无干粉末状；
6. 倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
7. 蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；
8. 将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器呈小弯钩状；
9. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀；
10. 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ；
11. 将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
12. 将拌好的蛋黄糊倒入模子，180摄氏度，烘焙15分钟后，取出倒扣，剥去油纸；
13. 10、放凉后，将蛋糕片用刀切割成4等份；
14. 11、在蛋糕片上均匀的抹上奶油紫薯泥；
15. 12、将蛋糕片叠加起来，切成均匀宽度的薄块；
16. 13、码到底部包邮保鲜膜的模子内部，每两块蛋糕中间，抹奶油紫薯泥，让蛋糕贴合紧密；
17. 14、将剩余的蛋糕块码到模子底部；
18. 慕斯液制作及最后组装：
19. 1、鱼胶粉加60G冷水泡软，隔热水融化；
20. 2、将50G牛奶倒入吉利丁溶液中混合；
21. 3、淡奶油加糖，打至勉强流动状态；
22. 4、将170G牛奶倒入紫薯泥中，用料理机打成细腻的糊；
23. 5、将打好的紫薯牛奶糊倒入打发后的淡奶中，用打蛋器混合均匀；
24. 6、将鱼胶粉牛奶溶液倒入混合后的紫薯奶油中，搅拌均匀即成慕斯液；
25. 7、将慕斯液倒入码好蛋糕的慕斯圈内，入冰箱冷藏
26. 8、成型后脱模装饰即可。
最后的装饰可以随意发挥我用紫薯泥挤了些花儿
