柠檬奶油的做法 柠檬奶油怎么做

“处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油，可以做配菜，可以涂抹面包。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

柠檬奶油的做法步骤

• 1、蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；

• 2、放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；

• 3、搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；

• 4、隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；

• 5、搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；

• 6、散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；

• 7、分装到瓶中，冰箱冷藏保存。

小窍门

打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，也确实没有油。