紫薯卷慕斯怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

紫薯蛋糕卷 ：1条
吉利丁片 ：2.5片
奶油 ：200
紫薯泥 ：200

辅料

牛奶 ：70ml
白砂糖 ：10
低筋面粉 ：50

具体步骤

1. 蛋糕体：2个蛋黄 10g细砂糖，搅拌均匀后，搅拌均匀后再分两次加入40ml牛奶，搅拌均匀，最后筛入50g低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀；

2. 2个蛋清 几滴醋，打出大泡后分三次加入30g细砂糖，将蛋清打至8分发；

3. 蛋黄糊与蛋清糊混合拌匀后倒入烤盘，放入预热150度的烤箱，中上层，15分钟。

4. 紫薯泥： 把紫薯蒸熟(筷子可插进)；

5. 200g左右去皮紫薯切成丁 放在过筛网上用调羹压 (我的紫薯够甜 所以我没有加糖)

6. 紫薯慕斯馅：将150g植物奶油 打至6、7分发后冷藏备用；

7. 150g去皮过筛后的紫薯泥 60g植物奶油，混合均匀；

8. 将2.5片吉利丁片放入冷水泡软后将水倒掉；

9. 将牛奶加热后，放入泡软的吉利丁片，将吉利丁片融化

10. 将吉利丁奶液倒入紫薯泥，混合均匀；

11. 将打发的淡奶油与其混合均匀。

12. 造型：放入冰箱冷藏定型后取出的蛋糕卷切片，垫在6寸圆模内部；

13. 将慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具内，放入冰箱冷藏过夜。

14. 装饰：第二天拿出来可以适当装饰 因为我喜欢简单 所以表面上什么都没有弄

烹饪技巧

脱模时用热毛巾敷一下就能轻松脱模；想要整齐的切齐，用热水擦拭下刀