紫薯慕斯怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

蒸熟的紫薯 ：210
细砂糖 ：30
牛奶 ：180ml
动物性鲜奶油 ：100
柠檬汁 ：15
吉利丁片 ：1片

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.紫薯蒸熟切丁，压成泥。

2.牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片拌匀。

3.放入紫薯泥、糖拌匀。

4.可放入搅拌机充分搅拌。

5.搅匀后放一旁晾凉。

6.鲜奶油隔冰水加30g糖打至6-7成发。

7.将奶油与晾凉的紫薯牛奶泥拌匀。

8.加入约45g的紫薯丁拌匀。

9.加入柠檬汁拌匀

10.放入容器冷藏4小时以上。

11.简单装饰即可。

烹饪技巧

1、紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟（时间视紫薯大小不同调节），直到可以轻松用筷子戳通即可，趁热撕去皮，再取60g切丁、150g压成泥；2、吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分再使用；3、紫薯泥较干很难完全搅匀，所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀；搅匀后放一旁凉至40度，即温热不烫手。