鸭肫营养价值，鸭肫小知识你知道几个

鸭肉很多朋友都喜欢吃，做法也很多，其中出名的就有烤鸭、卤鸭子等等做法。鸭子是很美味的一种食材，并且能够食用的部位也很多，比如鸭脖、鸭锁骨等。鸭子的内脏其实也很美味，如鸭心等。鸭子身上有很多美味的宝藏食材，今天要给大家介绍的是鸭肫。

一、鸭肫营养价值有哪些

1.鸭肫的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。鸭肫能补充我们人体需要的多种微量元素,用鸭肫来做菜不但美味可口,而且有养生的功效。从食疗方面,秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。做法为:首先洗净的内壁,不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用),然后取麦芽、谷芽各50克,共入瓦堡内,加水4碗,文火与鸭肫共煲成一碗的量,放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用,尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等,有消食、和中、下气的功效。鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。

2.鸭肫的药用价值

中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。谷芽麦芽煲鸭肫:洗净鸭肫的内壁,不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用),然后取麦芽、谷芽各50克,共入瓦堡内,加水4碗,文火与鸭肫共煲成一碗的量,放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用,尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。注意:孕妇忌服。

3.吃鸭肫的好处

鸭肫性味甘咸平,有健胃之效,尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。

二、吃鸭肫的最佳时间

秋季食用最佳。因为秋季食鸭肫可养胃健脾。

三、鸭肫的选购方法

新鲜的鸭肫外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭肫为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,无油腻感者为佳。

四、鸭肫的副作用

1.一次食用不可过多,否则反而不易消化。

2.孕妇不能食用。

3.鲜鸭肫清洗时要剥干净内壁黄皮。

鸭肫作为鸭身上的美味的食材之一，具有很多的做法。鸭肫营养价值很高，含有丰富的矿物质，并且只要做的够好，将会成为最美味的美食。鸭肫即为鸭胃、鸭胗，在很多地方都广受欢迎。就算是在广东这种地方，也会有很多人喜欢。所以，鸭肫的营养价值其实是很高的哦！