幸福像花儿一样-水果轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
主料
奶油奶酪 ：200牛奶 ：130
鸡蛋 ：4个
黄油 ：40
玉米淀粉 ：25
低粉 ：30
糖 ：80
柠檬汁 ：半个
提子干及蔓越莓干共 ：50
辅料
装饰用水果 ：适量具体步骤
1. 制作蛋白糊：分离鸡蛋，用4个蛋白,先打出大泡,再加几滴柠檬汁，分三次加入约40g糖，打成湿性发泡（蛋白表面光亮，提起打蛋头，成小弯钩状）,打发后放入冰箱冷藏备用。
2. 制作蛋黄糊：
3. 将软化奶油乳酪放在牛奶中隔水加热，要等热水将乳酪基本融化于牛奶中，然后再用电动搅拌器，否则会乳酪和牛奶满天飞的，打成细腻的膏状
4. 加入细砂糖40g和4个蛋黄搅拌均匀。（蛋黄要一个个地加，每加一次充分搅均匀再加下一个）
5. 加柠檬汁拌均匀
6. 加过筛2次的粉类,搅拌均匀，加融化后的黄油拌均,加提子干等。(我是先倒一部分蛋糕糊糊入模，再均匀撒上水果干，最后再倒下剩余的糊糊，这样做，虽然水果干还是有一点下沉，但分布还算均匀)
7. 分三次混合蛋黄糊和打发好的蛋白。倒入模具中8-9分满（烤模上涂一些融化黄油，方便脱模）。放入到预热的烤箱中，预热完毕，在烤盘中加入热水，放烤模，水量大约是烤盘近3cm高，中下层（长帝倒数第2层）150度隔水低温慢烤1个小时。出炉冷却后脱模，放冰箱里冷藏两小时后再吃说，口感极佳。
8. 如果加饼底，可以这样制作：消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑，加融化的黄油，拌和均匀，饼干与黄油比例为3:1，或2:1，如果比较干可以放一点点牛奶调和。将饼底半成品，倒入模具，用勺子压实，150度烤约10分钟。这样处理的饼底更实，更松脆。
