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超厚里肌炸猪排怎么做好吃又简单

超厚里肌炸猪排怎么做好吃又简单
准备时间:    烹饪时间:30分钟

主料

辅料

具体步骤

1. 将里肌肉片以刀子在肉片四周划开断筋。

2. 作法1的里肌肉片双面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味备用。

3. 将作法2的里肌肉片依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉即为猪排的半成品。

4. 取一油锅,放入适当的油量烧热至170℃(测量油温可用油温计,或是放点低筋面粉加适量水调成的面煳到锅中,如面煳从油中间迅速浮起,即为170℃)。

5. 将作法3的猪排放入作法4的油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸。

6. 炸至猪排表面呈金黄色、拨动后能浮起,即可夹起。

7. 将作法6刚炸好的猪排,直立放在网架上沥油。

8. 猪排切片盛盘,放入高丽菜丝,搭配现磨芝麻及猪排酱即可。