美味的香芹腐竹拌鸡丝怎么做好吃又简单
香芹腐竹拌鸡丝主要选用的食材为鸡胸脯肉、芹菜、线椒、红菜椒等多种，其中鸡胸脯肉的选取一定要选取上等新鲜的，这样可以保证其肉质口感以及营养不受损害，芹菜营养价值丰富，线椒、红菜椒更是富含丰富的辣椒素，多种食材的组合使得这道美食营养而又美味。
主料
鸡胸脯肉 ：250芹菜 ：100
线椒 ：50
红菜椒 ：50
香菜 ：100
葱花 ：50
辅料
盐 ：适量花椒 ：适量
芝麻 ：适量
花生仁 ：适量
干辣椒 ：适量
具体步骤
香芹红辣椒和线椒备齐。
鸡胸肉去除表面筋膜，洗净。
把花椒和葱结，姜，八角盐放进水里煮5分钟，煮出香料的味。
再把鸡胸肉入进香料水里煮熟。
把煮熟的鸡肉用刀拍一拍，再它撕成细丝。
把香菜，香芹，红辣椒，线椒用盐泡十分钟消毒。
把香菜切成段，青红辣椒切成丁。
芝麻和花生炒香，花生去皮压成颗粒。
事先泡好腐竹用清水清洗两次。
把腐竹挤干水份放进刚刚煮鸡肉的汤里（但要先把里面的配料捞出来），把它煮开后，离火盖盖子焖一会让其入味。
另起一锅把水烧开加些盐芹菜焯一下水。
把焯好水的芹菜切成颗粒。
煮好的腐竹捞起控干汤汁，放入一个大的盆子里，加入芹菜。
再倒入鸡肉，花生，芝麻还有香菜。
再加入青红辣椒，这个时候可以尝下味道不够可以加些盐，把它们全部都拌匀，装到一盘子里。
另起锅放油烧热放入花椒和干辣椒炸出香味。
把油浇在刚才拌好的鸡肉上，即可
腐竹先浸泡再换两次水，每次换水时挤去里面的水。浇油的时候，油一定要烧得有一点点出烟的感觉。
