五味俱全的腐竹拌鸡丝怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡脯肉 ：1块
腐竹 ：50

辅料

花生碎 ：适量
八角 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
青红椒丝 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1.提前将腐竹泡软。

2.盐一小勺、花椒十余粒、八角一朵、葱段、姜片适量，放入锅中略煮五、六分钟

3.将香料的味煮出来后，放入鸡脯，大火烧开后，小火煮十分钟左右。

4.鸡脯煮好后，捞出晾凉。然后用手撕成细丝

5.将青红椒切成细丝

6.鸡脯煮好后，将汤料里的香料捞出不用。浸泡的腐竹挤去多余水分，放入煮鸡脯的汤料中，加适量的盐和鸡精，便于腐竹入味。

7.大火烧开后，立刻离火，将腐竹浸泡在汤料中，让其充分吸收汤料的鲜味。关火后再将青红椒丝放入

8.准备好花生碎

9.将腐竹和胡萝卜丝的汤料沥干，装入鸡丝碗中

10.放入花生碎

11.锅中油烧热后，放入干辣椒、花椒炸出香味

12.将热油淋在菜的表面，拌匀后，即可享用。

烹饪技巧

11.浸泡腐竹时，先把腐竹折成段2.泡腐竹掌握以下要点：先浸泡再换两次水，中途用水捏一捏，挤去里面的水分，浸泡时间视腐竹的干燥情况。3.泡腐竹的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎。4.可以将花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾凉后放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要时再碾碎，随用随取