香芹腐竹拌鸡丝 #新鲜怎么做好吃又简单
早上去菜市场，买的菜有点过多，于是想着晚餐可以用剩下的芹菜来弄一个香芹腐竹拌鸡丝，芹菜大家也经常吃，材料易得，营养丰富，常常吃保护心血管噢，鸡肉也是很有营养的，无肉不欢嘛，不能光吃肉不吃素啊，搭配起来就荤素合理啦，味道也是不错的噢
主料
香菜 ：100葱花 ：50
鸡胸脯肉 ：250
芹菜 ：100
线椒 ：50
红菜椒 ：50
辅料
姜 ：适量干辣椒 ：适量
花生仁 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
芝麻 ：适量
具体步骤
1.香芹红辣椒和线椒备齐。
2.鸡胸肉去除表面筋膜，洗净。
3.把花椒和葱结，姜，八角盐放进水里煮5分钟，煮出香料的味。
4.再把鸡胸肉入进香料水里煮熟。
5.把煮熟的鸡肉用刀拍一拍，再它撕成细丝。
6.把香菜，香芹，红辣椒，线椒用盐泡十分钟消毒。
7.把香菜切成段，青红辣椒切成丁。
8.芝麻和花生炒香，花生去皮压成颗粒。
9.事先泡好腐竹用清水清洗两次。
10.把腐竹挤干水份放进刚刚煮鸡肉的汤里（但要先把里面的配料捞出来），把它煮开后，离火盖盖子焖一会让其入味。
11.另起一锅把水烧开加些盐芹菜焯一下水。
12.把焯好水的芹菜切成颗粒。
13.煮好的腐竹捞起控干汤汁，放入一个大的盆子里，加入芹菜。
14.再倒入鸡肉，花生，芝麻还有香菜。
15.再加入青红辣椒，这个时候可以尝下味道不够可以加些盐，把它们全部都拌匀，装到一盘子里。
16.另起锅放油烧热放入花椒和干辣椒炸出香味。
17.把油浇在刚才拌好的鸡肉上。
18.一道既赏心悦目，又解馋减脂的美味你即可享用。
腐竹先浸泡再换两次水，每次换水时挤去里面的水。浇油的时候，油一定要烧得有一点点出烟的感觉。因为是凉拌要生吃，所有的菜都要用盐水泡过，或是用食用碱泡过也行。
