腐竹云耳拌鸡丝怎么做好吃又简单
这是一道春夏秋冬都可以吃的凉菜，每道食材只需经过开水烫熟以后，加以各种调味品，就可以上桌开吃了。腐竹吃起来比较柔软，而云耳的口感是比较脆的，两种结合口感独特，为了更加的营养，添加美味的鸡丝，领整道菜鲜美无比，非常适合小孩子吃，在家里顺手就来的一道菜，大家可以尝试做来吃哦。
主料
腐竹 ：150g鸡腿 ：1个
辅料
蒜蓉 ：少许云耳 ：50g
香葱 ：2根
食盐 ：少许
红椒 ：半个
香菜 ：2根
食用油 ：适量
酱油 ：少许
具体步骤
1.1.鸡腿一个清洗干净备用。
2.2.腐竹用水泡开，要是赶时间的话就用热水泡，我用的是冷水。
3.3.所有配料清洗干净切好备用。
4.4.云耳泡开，清洗干净备用。
5.5.腐竹泡开后，锅清洗干净倒入适量水大火烧开，腐竹下锅，煮一分钟左右捞起摊开放冷。要是要硬点的腐竹过下水就可以捞起来了，不用煮。
6.6.云耳也下锅过下水煮熟。
7.7.鸡腿锅里煮20分钟左右，这时鸡腿有点软了就可以捞起来去皮了。
8.8.鸡腿去了皮后撕成丝备用。
9.9.锅清洗干净倒入食用油烧热，蒜蓉下锅爆香，红椒下锅，加入少许酱油，少许食盐一起翻炒均匀，把葱花和香菜装小碗，把锅里烧热的红椒油倒入小碗，用余温把葱花香菜烫软变成调料汁。
10.10.把腐竹、鸡丝、云耳一起倒入大盘中，把做好的调料汁淋上去，搅拌均匀后就可以装碟了。
11.11.清爽可口的腐竹云耳拌鸡丝就完成了，腐竹香软，鸡丝嫩滑，孩子们都说比卖的凉拌菜好吃多了，再也不要去买凉拌菜了，非常棒的味道，夏天可以多做来吃。
腐竹要提前泡软，鸡腿要煮得软点，让孩子们吃得动。
