「家有大厨」阳春面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：500

辅料

生抽 ：4汤匙
味精 ：1茶匙
水 ：200
香葱 ：15
猪油 ：2汤匙
高汤 ：适量
盐 ：1/2茶匙

具体步骤

1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。

2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。

3.用手和成团。

4.压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。

5.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。

6.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。

7.香葱切粒。

8.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。

9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。

10.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中，最后撒少许香葱粒即可。

烹饪技巧

1、面团含水量不高比较硬，只要揉搓成团即可，不必揉匀。2、这样比较硬的面团压面条的时候不使用薄面也不会粘连。3、煮面条的水要多一些，煮出的面条才爽利。