「家有大厨」油爆大虾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

速冻鲜虾 ：500

辅料

酱油 ：适量
白酒 ：适量
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
绵白糖 ：适量
油 ：适量
醋 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.将海虾洗净，开背抽去虾线；

2.洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟；

3.葱姜蒜切细碎；

4.撒上干淀粉抓匀；

5.炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟；

6.炸好的虾，用漏勺捞出备用；

7.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸；

8.倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋；

9.出锅装盘即成。

烹饪技巧

复炸10秒的目的是让肉与壳脱开，入口一舔即脱，所以这个程序不能少。